L'arte del bere

Un panorama a 360° all'insegna del gusto e dello stile mediterraneo

Negli ultimi anni l’arte della mixology ha avuto un’evoluzione vivacissima, con la creazione di nuovi cocktail e l’introduzione di ingredienti insoliti. Ma il successo dei classici è rimasto inalterato e la loro fama non è stata offuscata. Nonostante questo, di anno in anno, si muove la classifica stilata dal celebre sito Drinks International “The World’s Best-Selling Classic Cocktails”. Anche quest’anno c’è qualche novità. “Old Fashioned, Negroni o Daiquiri sono nomi conosciuti da tutti - scrive il sito - ci si potrebbe aspettare, quindi, che la nostra lista dei 50 classici più venduti sia una sorta di classifica statica. Ebbene, non è così: il nostro campione di locali serve regolarmente più di 100 classici, da quelli  più storici e più noti a quelli meno comuni.

Mentre i primi 20 in classifica restano piuttosto stabili di anno in anno, i cambiamenti avvengono nelle altre posizioni, con i neo-classici come Tommy's Margarita o Pornstar Martini e cocktail storici tra cui Last Word e Southside che fanno breccia quest'anno. 

Ci sono anche “cadute” clamorose: quest'anno il White Russian, il Long Island Iced Tea e l'Hanky ​​Panky sono stati consumati meno dell'anno prima.

Ecco la classifica dei primi 10. QUI la classifica integrale.

1. Old Fashioned

Il re dei cocktail è l'Old Fashioned - e da sei anni consecutivi questa bevanda all'avanguardia del classico revival dei cocktail ha prevalso nel sondaggio. L'Old Fashioned non mostra alcun segno di declino, anzi, questo classico del whisky americano sta accelerando. Quasi il 35% dei bar ha affermato che era il loro classico più venduto. 

2. Negroni

Le cose stanno andando piuttosto bene per il Negroni: da sei anni è il numero due, anche se non ha mai davvero sfidato il primo posto. Come l'Old Fashioned, il punto di forza del Negroni è stato il suo passaggio da preferito dei baristi a idolo dei consumatori: il 13% dei bar afferma che è il loro classico numero uno ed è tra i primi tre serviti nel 42% dei bar. Facile anche da riprodurre a casa: un terzo, un terzo, un terzo di Campari, vermouth dolce e gin.

3. Daiquiri

Il preferito dai baristi, il Daiquiri, è la bevanda al rum più ordinata nei migliori bar del mondo. È interessante notare che solo il 6% ha affermato che questo era il loro classico più famoso, ma il 27% lo ha nominato tra i primi tre e quasi la metà tra i primi 10 più realizzati. Nel luogo storico del Daiquiri, La Floridita dell'Avana, preferiscono la versione surgelata. E comunque è sempre succo di lime, rum bianco e sciroppo di zucchero, shakerati e serviti. 

4. Dry Martini 

Il Dry Martini, amato dagli appassionati di gin, guadagna due posizioni quest'anno. Ci sono molti bar che potrebbero pretendere di fare il miglior Dry Martini ma secondo noi è esemplare quello del Dry Martini di Barcellona (multeplici volte nominato tra i 50 migliori bar del mondo). Usa 50% gin e 50% vermouth francese, un pizzico di arancia amara, una spremuta di limone e un'oliva verde.

5. Whisky Sour

Il nome e la ricetta potrebbero variare leggermente, ma questo cocktail classico rimane stabile nella lista, anche se quest'anno passa dal terzo al quinto posto. Si dice che la ricetta del Whisky Sour sia stata pubblicata per la prima volta nel libro di Jerry Thomas How to Mix Drinks or the Bon Vivant's Companion nel 1862. La ricetta è bourbon, succo di limone e un cucchiaino di zucchero. L'albume è facoltativo, anche se questa è una bevanda che beneficia della consistenza.

6. Espresso Martini

Ascesa fulminea per questo cocktail di caffè e vodka ideato da Dick Bradsell. Nel 2017 era il numero 27 e ora sta combattendo con i grandi vecchi classici. 

7. Margarita

Il Margarita è il miglior classico a base di tequila nel nostro campione dei migliori bar del mondo. È tra i primi tre in quasi il 10% dei bar intervistati. 

8. Manhattan

Ottavo posto sembra un po 'basso per questo classico venerabile, ma il 37% degli intervistati ne fa uno dei loro primi 10. La ricetta: whisky di segale, vermouth dolce e due spruzzi di Angostura, mescolati con ghiaccio, filtrati in un coupé freddo e guarniti con ciliegie al brandy.

9. Mojito

Questo classico cubano può sembrare fuori passo con l'attuale moda dei cocktail, eppure rimane un vero classico, molto amato dal consumatore. È un classico dei primi 10 in circa il 30% dei bar migliori. La Bodeguita dell'Avana prepara i suoi Mojito con rum, succo di lime, soda, zucchero di canna, menta fresca e ghiaccio.

10. Aperol Spritz

L'Aperol Spritz rimane tra i primi 10, anche se è in calo rispetto allo scorso anno. Poco meno del 30% dei bar lo ha inserito tra i primi 10. Creato dai fratelli Barbieri nel 1900, l'Aperol Spritz era la risposta alla richiesta di un aperitivo più leggero. 

 

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