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Il Mezcal, antica bevanda messicana, vive un momento di rinascita nei bar di tutto il mondo. Ottenuto dalla fermentazione e distillazione del succo di agave, il Mezcal racchiude secoli di storia e tradizione messicana. Originariamente apprezzato dagli Aztechi, oggi è riscoperto per la sua artigianalità e qualità uniche.

Esplorando le distillerie e le piantagioni di agave a Oaxaca, ci si immerge nel processo di produzione del Mezcal. Dalle terre d'origine delle piante di agave fino alla distillazione del succo fermentato, ogni passo è un rituale che rispecchia la profonda connessione con la terra e la cultura locali.

Oltre all'agave espadin, utilizzata comunemente nella produzione di Mezcal, esistono oltre 100 varietà di agave in Messico, ciascuna con caratteristiche aromatiche uniche. Molte distillerie seguono ancora metodi tradizionali, come la cottura delle piante di agave in forni sotterranei alimentati a legna, conferendo al Mezcal un carattere distintivo.

Il gusto del Mezcal varia a seconda della regione di produzione e del terreno in cui crescono le piante di agave. Le condizioni climatiche uniche e il suolo gli conferiscono una complessità e un carattere unici.

Il Mezcal è parte integrante della cultura messicana, spesso consumato durante le celebrazioni e le feste tradizionali. Ogni bottiglia è un'opera d'arte, con etichette che riflettono la ricca storia e l'eredità culturale della bevanda.

Nonostante la crescente popolarità, molte distillerie di Mezcal rimangono piccole produzioni artigianali gestite da famiglie locali. Questo contribuisce a preservare l'autenticità e l'artigianalità della bevanda.

Il Mezcal sta rivoluzionando il mondo della mixology, con bartender creativi che lo utilizzano in una varietà di cocktail innovativi. La sua complessità aromatica e il suo profilo unico lo rendono un ingrediente affascinante per la creazione di nuove bevande. Inoltre il suo turismo è in rapida crescita, con tour guidati delle distillerie e degustazioni organizzate per i visitatori interessati a conoscere il processo di produzione e la cultura che circonda questa bevanda tradizionale.

Mentre una volta considerato una bevanda di nicchia, il Mezcal è ora apprezzato a livello globale, con una crescente domanda da parte dei consumatori che cercano prodotti autentici e di alta qualità con una storia unica.

Fonte: Giovanni Angelucci - https://www.gamberorosso.it/notizie/storie/viaggio-oaxaca-mezcal/#google_vignette

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