L'arte del bere

Un panorama a 360° all'insegna del gusto e dello stile mediterraneo

Tutti i vini contengono solfiti, aggiunti in fase produttiva per prevenire l'ossidazione. Purtroppo molti appassionati di vino sono sensibili a questi componenti, che possono causare pesantezza di testa. Nel 2014 era stato lanciato negli Stati Uniti Üllo, strumento in grado di "catturarli". Un'invenzione che ha avuto parecchio successo negli States e che ora è disponibile anche in Italia. Il nome deriva dal simbolo alchemico per purificare, Üllo significa vino puro e si pronuncia "oo-low".

L’inventore è James Kornacki, ricercatore in chimica organica presso la Northwestern University dell’Illinois. Kornacki si è avvalso di un team di progettisti, ingegneri e wine lovers per dare alla luce un prodotto  curato anche estetcamente. Il progetto era stato realizzato attraverso il finanziamento di 200.000 dollari provenienti da Capital Angels e 150.000 circa dal crowdfounding via kickstarter, cui si erano aggiunti altri 197.000 dollari da Indiegogo.

Funziona come i filtri per l’acqua da bere che si usano in casa, usando una resina a scambio ionico. Ovviamente non tutti gli ioni negativi vengono catturati da Üllo ma solo quelli dei solfiti. La tecnologia dei polimeri brevettata filtra i solfiti liberi e il loro sapore amaro, lasciando che altri composti presenti nel vino fluiscano inalterati. Il modo d’uso è semplicissimo: basta prendere il filtro a forma di cono metterlo su un decanter versarvi il vino e i solfiti aggiunti rimarranno intrappolati nelle maglie della sua rete mantenendo inalterato il sapore del vino. Il filtro ha anche un’altra funzione: con una semplice rotazione, si attiva il sistema di aerazione, lasciando che il vino versato scorra attraverso una spirale. Può essere utilizzato una sola volta e garantisce la filtrazione di 75 cl pari a un’intera bottiglia di vino. Le membrane vengono vendute al costo di 35 euro per 10 pezzi (corrispondenti quindi alla possibilità di filtrare 10 bottiglie da 750 cl.) mentre la ciotolina base costa circa 80 euro e contiene 4 membrane filtranti. In Italia è venduto sul sito dell'azienda e, naturalmente, su Amazon.

Ismea, consumi alimentari in ripresa nel 2019

20-09-2019 | Studi e Ricerche

Dopo un 2018 chiuso con un deciso rallentamento del trend...

Federvini: più competitività all'Italia con il nuovo corso del Ministero degli Esteri

20-09-2019 | News

Un Ministero degli Esteri non solo fulcro della diplomazia italiana...

Ciclismo a impatto zero nel Chianti Classico

20-09-2019 | Itinerari

Una giornata dedicata agli amanti del ciclismo e del buon...

TuDrink: arriva l’app per bere bene nei migliori bar ed enoteche in Italia e all'estero

19-09-2019 | News

Bere bene nei locali più esclusivi, condividendo un drink con...

In Lombardia i migliori bar d'Italia secondo Gambero Rosso

19-09-2019 | News

Anche quest’anno la Lombardia si conferma al vertice con 9 locali premiati, seguono...

È ancora di Air France la migliore lista vini in alta quota

19-09-2019 | Arte del bere

Alla cerimonia dei World’s Best Wine Lists Awards 2019, ad Air France è...

Federvini

   Via Mentana 2/B, 00185 Roma
+39.06.49.41.630
+39.06.44.69.421
+39.06.49.41.566
redazione@federvini.it
www.federvini.it
   C.F. 01719400580

Condividi

Newsletter

Iscriviti alla newsletter per ricevere le news del portale Federvini.

Seguici

  

© 2019 Federvini - Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affini.

Please publish modules in offcanvas position.

No Internet Connection