L'arte del bere

Un panorama a 360° all'insegna del gusto e dello stile mediterraneo

Tutti i vini contengono solfiti, aggiunti in fase produttiva per prevenire l'ossidazione. Purtroppo molti appassionati di vino sono sensibili a questi componenti, che possono causare pesantezza di testa. Nel 2014 era stato lanciato negli Stati Uniti Üllo, strumento in grado di "catturarli". Un'invenzione che ha avuto parecchio successo negli States e che ora è disponibile anche in Italia. Il nome deriva dal simbolo alchemico per purificare, Üllo significa vino puro e si pronuncia "oo-low".

L’inventore è James Kornacki, ricercatore in chimica organica presso la Northwestern University dell’Illinois. Kornacki si è avvalso di un team di progettisti, ingegneri e wine lovers per dare alla luce un prodotto  curato anche estetcamente. Il progetto era stato realizzato attraverso il finanziamento di 200.000 dollari provenienti da Capital Angels e 150.000 circa dal crowdfounding via kickstarter, cui si erano aggiunti altri 197.000 dollari da Indiegogo.

Funziona come i filtri per l’acqua da bere che si usano in casa, usando una resina a scambio ionico. Ovviamente non tutti gli ioni negativi vengono catturati da Üllo ma solo quelli dei solfiti. La tecnologia dei polimeri brevettata filtra i solfiti liberi e il loro sapore amaro, lasciando che altri composti presenti nel vino fluiscano inalterati. Il modo d’uso è semplicissimo: basta prendere il filtro a forma di cono metterlo su un decanter versarvi il vino e i solfiti aggiunti rimarranno intrappolati nelle maglie della sua rete mantenendo inalterato il sapore del vino. Il filtro ha anche un’altra funzione: con una semplice rotazione, si attiva il sistema di aerazione, lasciando che il vino versato scorra attraverso una spirale. Può essere utilizzato una sola volta e garantisce la filtrazione di 75 cl pari a un’intera bottiglia di vino. Le membrane vengono vendute al costo di 35 euro per 10 pezzi (corrispondenti quindi alla possibilità di filtrare 10 bottiglie da 750 cl.) mentre la ciotolina base costa circa 80 euro e contiene 4 membrane filtranti. In Italia è venduto sul sito dell'azienda e, naturalmente, su Amazon.

Dazi Usa: tre strategie per gli spiriti italiani

23-02-2020 | News

Il 14 febbraio l’amministrazione Usa ha confermato i dazi del...

Arriva il cocktail ispirato al film di Aldo, Giovanni e Giacomo

22-02-2020 | Arte del bere

«I miei comici preferiti chiamano il loro anziano regista per...

Il monopolio svedese Systembolaget chiede un'ammenda di 3 milioni di corone alla app Vivino

22-02-2020 | News

Il monopolio svedese dell'alcool, Systembolaget, ha comminato alla società di...

Onav si apre alle etichette non convenzionali: verso un corso sui vini "anarchici"

21-02-2020 | Trend

Una definizione forte per una tematica di grande attualità, la...

Monopolio del Quebec troppo rigido sui prezzi: Comitè Vins e Spirits Europe chiedono più flessibilità

21-02-2020 | Estero

Il monopolio della provincia canadese del Quebec, SAQ, sta imponendo...

A Santhià (VC) va in scena il Carnevale più antico del Piemonte

21-02-2020 | Itinerari

Grandiosi corsi mascherati, veglioni danzanti,bande, gruppi storici e appuntamenti enogastronomici:...

© 2020 Federvini - Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affini.

Please publish modules in offcanvas position.

No Internet Connection