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title: "Il sentore preferito? Secondo un recente studio è la vaniglia"
date: 2022-04-10
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# Il sentore preferito? Secondo un recente studio è la vaniglia

![Il sentore preferito? Secondo un recente studio è la vaniglia](https://www.federvini.it/images/k2/3914f215a548fddde792ee485522ba8b.jpg)

Sentori di vaniglia. Quante volte abbiamo sentito questa definizione durante una degustazione... Ebbene ora uno studio afferma che la vaniglia è l'aroma considerato più piacevole. Lo studio - di cui parla Decanter e i [cui risultati](https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(22)00332-3?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS0960982222003323%3Fshowall%3Dtrue) sono stati pubblicati sulla rivista Current Biology - è stato condotto da una rete internazionale di ricercatori, compresi quelli dell'Università di Oxford e del Karolinska Institute in Svezia.

 Il secondo profumo più apprezzato è stato il *butirrato di etile*, "che profuma di pesche", hanno detto i ricercatori. L'odore meno favorito era l'*acido isovaleric*o, che può essere trovato in alimenti come formaggio, latte di soia e succo di mela.

 Più in generale, lo studio ha fornito la prova che le persone condividono le preferenze per alcuni odori indipendentemente dal background culturale. "Tradizionalmente è stato visto come un effetto culturale, ma possiamo dimostrare che la cultura ha molto poco a che fare con queste preferenze", ha detto Artin Arshamian, ricercatore presso il Dipartimento di Neuroscienze Cliniche dell'Istituto Karolinka.

 "Ora sappiamo che c'è una percezione universale degli odori che è guidata dalla struttura molecolare e questo spiega perché ci piace o non ci piace un certo odore", ha aggiunto, anche se esiste una "componente personale" nelle preferenze delle persone.

 Il prossimo passo è studiare ciò che accade nel cervello quando sentiamo un odore particolare, hanno detto i ricercatori.

 La pubblicazione dello studio arriva poco dopo che una ricerca separata ha trovato prove che le élite reali a Gerusalemme circa 2.500 anni fa aromatizzavano i loro vini con la vaniglia, che probabilmente veniva importata dall'India o dall'Africa orientale.