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title: "Fermentazioni e rifermentazioni in deroga"
date: 2023-12-21
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# Fermentazioni e rifermentazioni in deroga

![Fermentazioni e rifermentazioni in deroga](https://www.federvini.it/images/k2/b9239b4c0962a2c6fd96af989ac01dce.jpg)

Il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (MASAF) ha recentemente pubblicato il Decreto che disciplina le fermentazioni e rifermentazioni che possono avvenire, in deroga, al di fuori del periodo vendemmiale.

 Il provvedimento riguarda sia vini a DOP e a IGP che prevedono specifici disciplinari di produzione che c.d. vini generici.

 **Fonte**: [Masaf - DM n. 0690600 del 15/12/2023 - Settore vitivinicolo - deroga alle fermentazioni e rifermentazioni al di fuori del periodo vendemmiale. Campagna vitivinicola 2023/2024 (politicheagricole.it)](https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/20746)
