L’Istat ha diffuso, come ogni fine anno, i dati completi, disaggregati e definitivi delle principali grandezze della contabilità nazionale dell’anno precedente, fra cui il prodotto lordo, il valore aggiunto e i consumi nazionali in valuta corrente e costante. I dati dell’alimentare sono in realtà assai poco disaggregati, ma consentono almeno di disporre di valori monetari assoluti riferiti all’universo dei comparti contemplati, espressi sia in valuta corrente che costante. Può essere interessante, perciò, evidenziare alcune tendenze “di fondo” che ne emergono, prima dello tsunami 2020 innescato dalla pandemia.